Gastro Çorum projesi kapsamında düzenlenen toplantıda, bugüne kadar gerçekleştirilen çalışmalar, ulusal ve uluslararası tanıtım faaliyetleri ile UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı başvuru sürecine ilişkin hedefler ele alındı.
Toplantıda konuşan Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, UNESCO sürecinin yalnızca belediye ve kamu kurumlarının değil, esnafından sivil toplum kuruluşlarına, üniversitesinden yerel basınına kadar bütün şehrin ortak çabasıyla başarıya ulaşabileceğini söyledi. Yerel basının süreci sahiplenmesinin önemine dikkat çeken Aşgın, Çorum’un gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere tanıtılması gerektiğini ifade etti.
Çorum’un tarım, sanayi, ticaret, tarih, kültür ve spor alanlarında Türkiye’nin öne çıkan şehirlerinden biri olduğunu dile getiren Aşgın, gastronomide de aynı tanınırlığa ulaşmayı hedeflediklerini kaydetti. Çorum’un tarımsal üretim gücüne, 8 bin yılı aşkın tarihine ve Hitit medeniyetine ev sahipliği yapmasına dikkat çeken Aşgın, şehrin sahip olduğu değerlerin gastronomi turizmiyle daha geniş kitlelere ulaştırılabileceğini belirtti.
“ÖNCE ŞEHRİN ALTYAPISINI HAZIRLADIK”
Gastronomi tanıtım çalışmalarına başlamadan önce şehirde önemli altyapı yatırımları gerçekleştirdiklerini anlatan Aşgın, tarihî yapıların restorasyonu, meydan düzenlemeleri ve turizme yönelik çalışmalarla Çorum’un ziyaretçiler için daha cazip hale getirildiğini söyledi.
Veli Paşa, Ulucami, Tarihî Çorum Meydanı, Kültür Yolu, Bedesten ve İkiz Konaklar gibi alanlarda yapılan çalışmaların bu hazırlığın parçaları olduğunu belirten Aşgın, özellikle İkiz Konaklar Butik Otel’in açılmasının uluslararası ziyaretçiler açısından önemli bir ihtiyacı karşıladığını aktardı.
Belçika’dan gelen bir heyetin Çorum ziyaretine değinen Aşgın, heyetin tarihî bir mekânda konaklama imkânı nedeniyle şehre gelmeyi tercih ettiğini belirterek, turizm altyapısının gastronomi tanıtımıyla birlikte geliştirilmesinin önemini vurguladı.
“8 AYDA ÖNEMLİ ÇALIŞMALAR YAPILDI”
Gastro Çorum çalışmalarının 13 Ocak’ta başlatıldığını hatırlatan Aşgın, hazırlık sürecinde gastronomi alanında önemli isimlerle istişareler gerçekleştirildiğini ve belirli hedefler doğrultusunda hareket edildiğini söyledi.
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil olabilmek için resmî başvurunun 2027 yılının başında yapılmasının planlandığını kaydeden Aşgın, bu sürecin kısa sürede tamamlanabilecek bir çalışma olmadığını ifade etti. Adana’nın 2019 yılından bu yana başvuru sürecini sürdürdüğünü hatırlatan Aşgın, Çorum’un da kararlı ve planlı şekilde çalışmalarına devam edeceğini belirtti.
Türkiye’de Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer aldığını hatırlatan Aşgın, Çorum’un da bu alanda listeye giren şehirlerden biri olmasını istediklerini dile getirdi.
SAN SEBASTİÁN GASTRONOMİKA VURGUSU
Çorum’un uluslararası tanıtımı açısından İspanya’da düzenlenen San Sebastián Gastronomika Zirvesi’ne katılımın önemine de değinen Aşgın, organizasyonun sıradan bir fuar değil, gastronomi alanında dünyanın önemli zirvelerinden biri olduğunu söyledi.
Organizasyonun davet usulüyle gerçekleştirildiğini belirten Aşgın, Çorum gastronomisinin bu organizasyona davet edilmesinin şehir adına önemli bir kazanım olduğunu ifade etti. Çorum ekibinin organizasyonda kendi mutfağında hazırladığı ürünleri sunduğunu kaydeden Aşgın, ulusal basından gazeteciler ve gastronomi yazarlarının da tanıtıma katkı sağladığını belirtti.
Aşgın, projeye destek veren gastronomi uzmanı Adnan Şahin’e de teşekkür ederek, Şahin’in yerel, ulusal ve uluslararası bağlantılarını Çorum mutfağının tanıtımı için kullandığını söyledi.
HEDEF MİLYONLARCA TURİST
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dâhil olmanın Çorum’a ekonomik ve sosyal anlamda önemli katkılar sağlayacağını belirten Aşgın, turizmde ziyaretçi sayısını artırmayı hedeflediklerini kaydetti.
Çorum’un yılda yaklaşık 100 bin yerli ve yabancı turistle yetinmemesi gerektiğini ifade eden Aşgın, orta ve uzun vadede ziyaretçi sayısını 200, 300, 400 ve 500 binlere, ardından milyonlara ulaştırmayı amaçladıklarını söyledi.
Bu çalışmaların yeni iş yerleri ve istihdam imkânları oluşturacağını vurgulayan Aşgın, gastronomi turizminin restoran, kafe ve otel işletmelerinin gelişmesine katkı sunacağını belirtti. Belediye tarafından açılan butik otelin yanı sıra yeni konaklama tesislerinin de gündeme gelmesini beklediklerini dile getirdi.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİN SAYISI ARTACAK
Çorum’un coğrafi işaretli ürünlerine yönelik çalışmalara da değinen Aşgın, altı tarımsal ürünün daha coğrafi işaret tescili aldığını, toplamda 36 ürünün coğrafi işaret sürecinin tamamlandığını bildirdi. Bu sayıyı önce 40’a, ardından 50’ye ve daha yukarılara çıkarmayı hedeflediklerini belirten Aşgın, kentin gastronomi değerlerinin korunması ve tanıtılması için çalışmaların süreceğini kaydetti.
Türkiye’nin ilk ve tek gastronomi kütüphanesini oluşturmak için Kültür ve Turizm Bakanlığı ile görüşmeler yaptıklarını ve destek aldıklarını açıklayan Aşgın, kütüphanenin kısa süre içerisinde hizmete açılmasının planlandığını söyledi.
Ayrıca Mutfak Sanatları Merkezi kurulması için de çalışma yürüttüklerini belirten Aşgın, geleneksel Çorum yemeklerinin tariflerinin araştırılması, ürün standartlarının belirlenmesi ve özgün lezzetlerin korunmasının hedeflendiğini ifade etti.
ULUSLARARASI İŞ BİRLİĞİ VE MICHELIN YILDIZLI ŞEFLER
Aşgın, Çorum gastronomisinin uluslararası alanda tanıtılması için yeni iş birlikleri üzerinde de çalıştıklarını belirterek, Endülüs mutfağı ile Çorum ve Hitit mutfağını bir araya getirecek projelerin gündemde olduğunu açıkladı.
Üç Michelin yıldızlı şeflerin Çorum’a gelerek kentteki şeflere ve gastronomi alanında çalışanlara eğitim vermesinin planlandığını ifade eden Aşgın, bu tür çalışmaların hem gastronomi kültürüne hem de UNESCO başvuru sürecine katkı sağlayacağını söyledi.
Üniversitenin Hitit tabletlerinde yer alan yemek tarifleri ve üretim tekniklerinin araştırılması konusunda önemli görev üstlenebileceğini belirten Aşgın, Hitit mutfağına ilişkin bilgilerin okunması, yazıya aktarılması ve bilimsel çalışmalara dönüştürülmesinin önemine dikkat çekti. TSO, ÇESOB, işletmeler ve diğer kurumların da sürece katkı sunmasını beklediklerini kaydetti.
“YEREL MEDYANIN DESTEĞİ ÇOK ÖNEMLİ”
Konuşmasında yerel basına da çağrıda bulunan Aşgın, eleştirilere açık olduklarını ancak yapılan değerlendirmelerde şehrin ortak hedeflerinin de göz önünde bulundurulması gerektiğini söyledi.
Çorum gastronomisinin ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması için yerel medyanın desteğinin önemli olduğunu ifade eden Aşgın, bütün hemşehrileri, işletmeleri, sivil toplum kuruluşlarını, odaları, birlikleri ve üniversiteyi bu sürecin parçası olmaya davet etti.
